Форум операторов, корреспондентов и резервистов Московской службы спасения

Такая тема как засолка сала просто бесконечная. Всё дело во вкусе, и желательно, учитывать безопасность приготовления. Предпочитаю классику, то есть, соленое сало с чесноком и перцем, а готовлю, как в этом рецепте.

Продукты

• Сало свиное
• Соль - 500 г
• Перец черный молотый - по вкусу
• Чеснок - по вкусу
• Вода - 1 л

Сало нарезать небольшими кусочками. В воду комнатной температуры высыпать соль (250 г), размешать. Погрузить сало в рассол. Сверху посыпать оставшейся солью. Поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре, затем отправить в холодильник еще на 3 дня. Сало соленое в рассоле готово, обсушить его. Почистить чеснок. Выдавить чеснок через пресс. Обмазать сало чесноком со всех сторон. Посыпать перцем. Поместить сало соленое с чесноком и перцем в пакет или пищевой контейнер, плотно закрыть, чтобы не поступал воздух. Хранить сало соленое с чесноком и перцем в морозильной камере. Готовьте с удовольствием!

Очень вкусная получается в духовке картошка запеченная с салом.

В фольге!

Мировая закуска и на праздничный сол, и каждый день - свиная грудинка или запеченное сало рецепт больше всего подходит для куска грудинки с мясными прослойками. Берем стандартный набор специй, не забываем нашпиговать сало чесноком и запекаем. От такого шикарного угощения кто откажется?

Продукты (на 5 порций)

• Сало свежее - 1 кг
• Соль - 3 ст. ложки
• Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
• Перец красный острый молотый - 1 ч. ложка
• Чеснок - 5 зубчиков

Как приготовить:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Для запекания я взяла отменный кусочек свиной грудинки с большим количеством мясных прослоек. Духовку разогрейте до 200 градусов.
2. В миске соедините соль, чёрный молотый перец и красный острый молотый перец. Перемешайте специи.
3. Кусок сала весом 1 кг оказался длинным, для удобства я разрезала его на две части. Натрите сало со всех сторон подготовленной смесью специй.
4. Зубчики чеснока очистите и нарежьте крупными пластинками. Теперь острым ножом сделайте в каждом кусочке сала глубокие надрезы и вставьте в них пластинки чеснока.
5. Переложите подготовленное сало в рукав для запекания и завяжите края.
6. Выложите сало в рукаве в форму для запекания и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 45-60 минут (время зависит от толщины кусочков, я запекала сало толщиной 6 см 50 минут).
7. Сало, запечённое в рукаве, готово! Остудите сало прямо в рукаве. Затем аккуратно извлеките сало из рукава, переложите на тарелку и дайте остыть полностью. Такое сало лучше подавать на следующий день, когда оно проведёт в холодильнике ночь. Так сало будет легче нарезаться аккуратными тонкими ломтиками. Приятного аппетита!

Знатоки оценят вот такой вариант закуски вареное сало рецепт приготовления в пакете. Это в самом деле очень вкусно.

Продукты

• Сало - 1 кг
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить:

1. Подготовить необходимые продукты.
2. Чеснок мелко нарезать.
3. Сало, предварительно вымытое, с очищенной шкуркой, разрезать на две равные части, посолить и поперчить по вкусу. Затем сало присыпать рубленым чесноком. Тщательно натереть сало специями и чесноком, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на 1 час.
4. Через 1 час сало поместить в целлофановый пакет и туго завязать.
5. Затем пакеты с салом поместить в кастрюлю с холодной водой и варить в течение 1,5 часа.
6. Когда вареное сало в пакете будет готово, оставить его в кастрюле с водой до полного остывания. Затем поместить вареное сало в пакете в холодильник на 4 часа.